Ingrédients

• 320 g de filet de veau
• 150 g d’épinards
• 80 g de roquefort

– Pour la vinaigrette

• 60 g de Roquefort
• 20 g de ciboulette
• 15 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre

Préparation

Trancher finement le filet de veau après qu’il ait refroidi au congélateur.

Disposer sur une assiette. Mettre dessus  les feuilles d’ épinards crus lavés avec soin et les dés de Roquefort.

Pour la vinaigrette:mélanger la ciboulette, le sel et le poivre avec la sauce roquefort précédemment préparée