Ingrédients

• 3 têtes de chicorée (endive)
• 2 poires bien cuits
• 1/2 citron
• 50 g de fromage roquefort

Pour la vinaigrette:

• 4 cuillères à soupe huile extra vierge d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de yaourt (facultatif)
• Noix hachées
• Sel
• Poivre

Préparation

Laver et couper en lanières les endives et les placer dans un bol.
Pelées et épépinées les poires; les couper en quartiers et les couper en morceaux.Frotter avec le jus d’un demi citron pour l’empêcher de noircir; ajouter les fruits à la salade.
Émietter le roquefort et le mettre dans la salade.

Préparer la sauce: émulsionné huile, le jus de citron, yaourt si vous le souhaitez, le sel et le poivre.
Versez dans la salade et mélanger délicatement.
Saupoudrer de noix et servir avec du pain.