Ingrédients

Pour les côtelettes d’agneau en croûte

• 100g / 3 ½ oz de chapelure frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 côtelettes d’agneau
• Un œuf battu
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 25g beurre
• Une cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachée
• ½ citron

Pour les pommes de terre écrasées au Roquefort

•  250g de pommes de terre , cuites , encore chaudes
•  55g de Roquefort émietté
• Petite poignée de feuilles de menthe fraîche, hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 50ml de crème

Préparation

Pour les côtelettes d’agneau en croûte , mettre la chapelure , le sel et le poivre noir fraîchement moulu dans un mini- mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité . Tremper les côtelettes d’agneau dans l’œuf battu puis rouler dans la chapelure .

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle , ajouter la viande et la faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite . Retirer les côtelettes d’agneau de la poêle et laisser reposer dans un endroit chaud .

Ajouter le beurre , la menthe et le jus de citron dans la casserole et laisser mijoter en même temps .

Pour les pommes de terre écrasées Roquefort , placer les pommes de terre cuites chaudes dans une casserole , ajouter le Roquefort , la menthe , le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la crème et écraser grossièrement avec le dos d’une fourchette .

Pour servir, répartir les pommes de terre écrasées entre deux assiettes et garnir avec les côtelettes d’agneau . Verser dessus la menthe et la sauce au beurre.